Une cuisine au fil des saisons !

La nature dans votre assiette

poussez la porte de notre auberge

Une cuisine au fil des saisons !

La nature dans votre assiette

poussez la porte de notre auberge
L'Auberge du Fouron

FERMETURE DEFINITIVE LE 26 OCTOBRE PROCHAIN

En octobre 2000 (il y a 20 ans déjà) j’entamais le premier chapitre d’une belle et longue histoire. Tout au long de ces années que nous avons partagées, j’ai pu réaliser la cuisine qui me tenait tant à cœur et ceci grâce à vous.

C’est avec une vive émotion qu’aujourd’hui je m’apprête à refermer ce livre pour en ouvrir un autre, dans un tout autre domaine et m’éloigner un peu de Morestel.

Je tenais à vous témoigner toute ma gratitude pour tous ces moments d’échange.

La cuisine

Du retour de cueillette à l'assiette

Rythmée par les saisons, inspirée par le jardin d’herbes aromatiques, les fleurs et les plantes sauvages locales, relevée par des aliments et des épices qui ont du caractère, la cuisine proposée par Stéphane se veut à la fois actuelle et créative. Originale et cosmopolite, elle n’en reste pas moins toujours gourmande, invitant à la dégustation de délicieux plats qui allient le plaisir des yeux à celui des papilles.

auberge du fouron cuisine plantes sauvages

Le chef

Stéphane GERENTE-LAPIERRE

Dans son jardin d’aromates, situé tout près de la terrasse du restaurant, Stéphane cultive environ 50 variétés de plantes, dont certaines rares ou oubliées.

En suivant leur évolution naturelle, il utilise ces herbes aromatiques et fleurs comestibles en cuisine, en les associant aux produits de saison pour donner une nouvelle dimension aux plats préparés.

Depuis le printemps 2014, Stéphane travaille également en collaboration avec les ethnobotanistes du Collectif « l’Aventure au Coin du Bois », ce qui lui a permet d’affiner ses connaissances de plantes sauvages.

 

stephane gerente lapierre